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アテモヤの調理の活かし方のコツとしては、まず調理素材としての特徴をおさえておくことです。アテモヤはチェリモヤよりも甘味が強く、バンレイシの風味をやや残しています。
アテモヤは十分に肥大して果面の凹凸が少なくなった張りのあるものが食べごろなので、自分で食材を選んで調達する場合には気をつけてみてみましょう。
アテモヤはチェリモヤ同様８℃以下になると低温障害を起こす場合があります。収穫後はなるべく２０～２５℃の室温で追熟させるようにしましょう。
食べごろになっても、その時期自体が大変短いので、保存をさせたいときには冷凍するのがよいでしょう。基本的には生食で食べるのが基本なので、追熟後には冷蔵庫で冷やして果実を縦に４つ割し、スプーンで食べるとよいです。

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この投稿は 2011年11月1日 火曜日 5:21 PM に 美容と健康 カテゴリーに公開されました。 この投稿へのコメントは RSS 2.0 フィードで購読することができます。 現在コメント、トラックバックともに受け付けておりません。